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山东济南石锅菜培训技术做法学习,石锅拌饭培训配方教学

山东济南石锅菜培训技术做法学习,石锅拌饭培训配方教学
2019年05月14日 16:04 0
描述: 山东济南石锅菜培训技术做法学习,石锅拌饭培训配方教学。 韩国料理中,石锅只是拿来做饭;高温的石锅,如果用于烹饪菜肴,会不会有特别的味道?免费品尝17553045298许老师

    山东济南石锅菜培训技术做法学习,石锅拌饭培训配方教学。 韩国料理中,石锅只是拿来做饭;高温的石锅,如果用于烹饪菜肴,会不会有特别的味道?高明的中国厨师引进石锅后,改制成石锅系列菜,给寒冷的秋冬带来热气腾腾的现场菜肴烹饪享受。

     石锅菜,目前有石锅鱼、石锅鸡、石锅海鲜等10多个品种。“可以说所有的肉类都能用石锅来烹调。”据其介绍,经过加温,石锅温度可达到1000多度,石锅菜则是利用石锅的高温煮熟食物,一般只需20分钟就能煮好。

石锅菜.jpg

   黑色的石锅放在木板上,将切好的姜片放入石锅,再加点油,姜片在石锅内“口兹口兹”作响。然后将切好的桂花鲈放入石锅内煎,马上冒起一阵白宴。稍稍煎除腥味后,加入上汤。不用两分钟,就能看到石锅内的鱼汤开始滚了。5分钟后,新鲜热辣的鱼汤煮好,服务员将其分到小碗内。鱼汤呈奶白色,看着就可口,喝一口相当鲜美;由于高温下煮熟,烹饪的时间短,鱼肉比平时煮的要鲜嫩得多。

不易上火

石锅煮熟食物的时间相当短,食材营养流失较少。时下天气较冷,如果菜用一般的盘子或碗装,容易变冷;而石锅的保温时间较长,又不像吃普通火锅般“容易上火”,蕞适合秋冬一家人围锅边吃边聊。

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石锅菜11.jpg


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