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山东石锅菜培训,学习石锅菜做法,山东济南教石锅菜加盟店

山东石锅菜培训,学习石锅菜做法,山东济南教石锅菜加盟店
2019年05月14日 15:30 0
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    山东石锅菜培训, 学习石锅菜技术了, 石锅菜做法好学吗,石锅菜培训了, 聚香园专业的老师手把手培训教学了, 2019夏季特色小吃上新了,你吃过吗。 石锅菜有多种口味,什么都可以做,肉,菜都没问题。石锅并非是韩国特有之物,明朝万历年间万历三大征传过去的。相传在肃宗年间,韩国有一个义禁府道史来到长水,无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香,他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来,便成了韩国餐厅中使用的嘴佳容器。免费咨询:17553045298许老师。一一解答

    比如说石锅土鱿红烧肉

   石锅土鱿红烧肉是一道典型的湘菜融合菜,此菜在很多餐厅销售效果都非常好。江浙地区当地人既钟爱东坡肉,又喜欢吃海鲜,有厨师在做菜时将二者结合起来。结合湘菜的特点,将传统湘菜红烧肉加北海鱿鱼一同烧制,鱿鱼为猪肉提香补味,使得成菜更加浓香,滋味十足。

石锅菜11.jpg

原料:

草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。


调料:

盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。


制作:

1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。


2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。


3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟,鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。


4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。

石锅菜.jpg

5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。


特点:汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。清汤制作方法,包教包会,包吃包住学习了,


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