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2019年03月14日 15:18 0
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   把子肉,创业的美食项目,快餐美食好项目,美味又好吃的把子肉技术学习,来聚香园让您掌握配方技术,轻松致富路,期待加盟!

   “把子肉”的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。其实,把子肉作为小吃,除济南外别处也有,只是济南的把子肉别具一格有特色。济南的把子肉,肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中,猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的余香。

    聚香园把子肉在传统烹技基础上又增加了黄豆芽汤、高汤、鲜荷叶并附加豆筋、千张、面该把子肉无腻感浓香扑鼻辅菜既有把子肉香气又独具自身香味。如吃全把子肉锅里的全部菜点多不超过10元而且撤下来的米汁还可作为客人的送口汤。筋、黄花菜把等辅料增强香味。然而所配把子肉的主食非大米捞饭莫属。这种捞饭即将大米煮成半熟捞出去掉米汁洗净上笼蒸熟;不粘不软略硬非常爽口。故民谚云:"大米捞饭把子肉做浇头吃饭喝足无忧愁。"

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